Erfrischende Gurken-Gazpacho mit Brathähnchen-Topping
Wenn die Temperaturen steigen, darf es in der Küche gern unkompliziert und erfrischend zugehen. Diese Gurken-Gazpacho ist genau das Richtige für heiße Tage: schön kühl, herrlich leicht und in wenigen Schritten vorbereitet.
Für die Suppe werden Salatgurken mit Lauchzwiebeln und frischem Basilikum püriert. Buttermilch und Schmand sorgen für eine cremige, aber leichte Basis. Getoppt wird das Ganze Brathähnchen-Stücken vom Imbiss – saftig, würzig und ein schöner Kontrast zur kühlen Suppe. Perfekt für ein entspanntes Mittagessen auf dem Balkon oder als sommerliche Vorspeise für Gäste.
Extra-Tipp: Wenn du noch Hähnchen-Reste vom Vortag hast, kannst du sie hier wunderbar verwerten.
Zutaten
2 - 3 Bio-Salatgurken (ca. 1 kg)
3 Lauchzwiebeln
8 Stiele Basilikum
500 ml Buttermilch
200 g Schmand
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 fertiges Brathähnchen vom Imbiss (ca. 700 g)
Zubereitung
Gurken waschen, trocken reiben und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Etwa 1/4 einer Gurke in feine Würfel schneiden und zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Gurken grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen und waschen. 2 Lauchzwiebeln grob schneiden, die übrige in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Gurkenstücke, grob geschnittene Lauchzwiebeln und Basilikum (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen) mit Buttermilch und Schmand mit dem Stabmixer oder einem Standmixer fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Suppe mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Hähnchenfleisch samt Haut vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Suppe in Schalen füllen und mit Hähnchen, Gurkenwürfeln, Lauchzwiebelringen und übrigen Basilikumblättchen garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 564 kcal
- 53 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
