Gefüllte Feigen auf Rote-Bete-Carpaccio

Name: Gefüllte Feigen auf Rote-Bete-Carpaccio Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 EL Apfelessig; 2 TL flüssigen Honig; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 1 Handvoll (ca. 30 g) Babyleafsalat; 3 kleine Rote Beten (ca. 400 g); 1 große Zwiebel; 1 TL Mehl; 2-3 EL Walnusskerne; 4 Feigen; 100 g Ziegenfrischkäse

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Gefüllte Feigen auf Rote-Bete-Carpaccio Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,3/5 (14)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Apfelessig

2 TL flüssigen Honig

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

1 Handvoll (ca. 30 g) Babyleafsalat

3 kleine Rote Beten (ca. 400 g)

1 große Zwiebel

1 TL Mehl

2-3 EL Walnusskerne

4 Feigen

100 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Essig, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 2 EL Öl unterschlagen. Salat waschen und gut abtropfen lassen.

Für das Carpaccio Rote Beten putzen, schälen, in dünne Scheiben hobeln (Vorsicht, färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Vier Teller mit Roten Beten auslegen, Vinaigrette darüberträufeln.

Für das Topping Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und mit Mehl bestäuben. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin knusprig braten. Nüsse grob hacken und kurz mitbraten. 1 EL Honig zufügen und alles leicht karamellisieren. Vom Herd nehmen.

Für die Feigen Früchte waschen, putzen, am Blütenansatz kreuzweise tief einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Mit Frischkäse füllen, auf die Roten Beten setzen und mit Zwiebel-Nuss-Mischung bestreuen. Salat auf dem Carpaccio verteilen.