Gemischter Blattsalat mit Riesengarnelen und Orangen-Vinaigrette
Zutaten
einige Blätter Eichblatt- und Chicorée-Salat
½ Radicchio-Salat
5 (à 20 g; ohne Kopf und Schale) Garnelen
1 EL (7 g) Walnusskerne
einige Stiele Thymian
1 EL (10 g) Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Saft von 1 Orange (ca. 100 ml)
2 EL (à 10 g) Weißwein-Essig
Orangenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
Salat waschen. Radicchio klein schneiden, Salatblätter klein zupfen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Walnüsse grob hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abstreifen. Walnüsse und Thymian in einer heißen Pfanne anrösten, herausnehmen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Garnelen darin 2-3 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Orangensaft zum Bratfett geben und einmal aufkochen.
Vom Herd ziehen. Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Garnelen auf einem Teller anrichten. Mit Orangenscheiben garnieren. Mit Walnussmischung bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 280 kcal
- 21 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
