Gemischter Blattsalat mit Riesengarnelen und Orangen-Vinaigrette
Zutaten
- einige Blätter Eichblatt- und Chicorée-Salat
- 1/2 Kopf Radicchio-Salat
- 5 (à 20 g; ohne Kopf und Schale) rohe küchenfertige Garnelen
- 1 EL (7 g) Walnusskerne
- einige Stiel(e) Thymian
- 1 EL (10 g) Öl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Orange (ca. 100 ml)
- 2 EL (à 10 g) Weißwein-Essig
- Orangenscheiben
Zubereitung
20 Minuten
leicht
- 1.
- Salat waschen. Radicchio klein schneiden, Salatblätter klein zupfen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Walnüsse grob hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abstreifen. Walnüsse und Thymian in einer heißen Pfanne anrösten, herausnehmen.
- 2.
- Öl in der Pfanne erhitzen und Garnelen darin 2-3 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Orangensaft zum Bratfett geben und einmal aufkochen.
- 3.
- Vom Herd ziehen. Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Garnelen auf einem Teller anrichten. Mit Orangenscheiben garnieren. Mit Walnussmischung bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 280 kcal
- 1170 kJ
- 21g Eiweiß
- 16g Fett
- 13g Kohlenhydrate
