Gebratene Riesengarnelen auf Rauke-Avocado-Salat mit Kirschtomaten in Chili-Basilikum-Vinaigrette
Zutaten
4 EL Weinessig
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 rote Chilischote
2 Stiele Basilikum
300 g Kirschtomaten
150 g Rucola
1 Avocado
12 Garnelen (à ca. 50 g; ohne Kopf, in Schale)
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 2 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schalotte, Basilikum und Chili unter die Vinaigrette rühren. Tomaten waschen. Rauke waschen, trocken schütteln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.
Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl erhitzen und Garnelen von jeder Seite je ca. 2 Minuten braten. Tomaten dazugeben und ca. 1 weitere Minute braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 118 kcal
- 4 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate