Gemüse- Kalbsgulasch

Name: Gemüse- Kalbsgulasch
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Kalbfleisch aus der Keule; 2 EL (à 10 g) Öl; Salz; weißer Pfeffer; 1/2 l Gemüsebrühe; 400 g Zucchini; 200 g Zwiebeln; 150 g Magermilch-Joghurt; 2 TL Speisestärke; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Senf; 1/2 Bund Petersilie

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Zutaten

500 g Kalbfleisch aus der Keule
2 EL (à 10 g) Öl
Salz
weißer Pfeffer
1/2 l Gemüsebrühe
400 g Zucchini
200 g Zwiebeln
150 g Magermilch-Joghurt
2 TL Speisestärke
2 TL Zitronensaft
1 TL Senf
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Fleisch würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 45 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
2.: Gemüse ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Joghurt und Speisestärke glatt rühren. Mit Zitronensaft und Senf abschmecken und zum Gemüse-Gulasch geben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Petersilie waschen, in Streifen schneiden und über das Gemüse-Gulasch streuen. In der Pfanne servieren.