Omas Schmortopf: Deftig, dampfend und goldbraun überbacken
Wie bei Oma, nur mit einer besonders knusprigen Überraschung: Dieser deftige Sauerkrauttopf ist echtes Winter-Comfort Food!
Herzhaftes Kasseler, würziges Sauerkraut und aromatische Gewürze schmoren gemeinsam im Ofen, bevor sie mit Brot und geschmolzenem Bergkäse überbacken werden. Ein wunderbar rustikales Wohlfühlessen, das nach Kindheit und gemütlichen Wintertagen schmeckt!
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 2 EL Öl
- 1 Dose (850 ml) Sauerkraut
- 400 g Bauernbrot
- 8 Scheiben Kasseleraufschnitt
- 3 EL Röstzwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Schlagsahne
- 150 g Bergkäse
Zubereitung
Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Öl in einem kleinen Bräter mit Deckel oder einem Schmortopf erhitzen. Paprika und Sauerkraut darin ca. 5 Minuten andünsten.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Brot und Kasseler würfeln. Kasseler, Röstzwiebeln, Lorbeer und Wacholder unter das Sauerkraut heben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Brotwürfel auf dem Sauerkrautmix verteilen. Brühe in ca. 1 l heißem Wasser auflösen und mit Sahne darübergießen. Im heißem Ofen zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
Käse grob reiben. Deckel abnehmen, Käse auf dem Brot verteilen und alles offen ca.15 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Person
- 627 kcal
- 27 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
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