Einfache Spitzkohl-Quiche – mit diesem Teig-Trick sparst du Zeit
Wer sagt eigentlich, dass eine herzhafte Quiche immer einen Mürbeteig braucht? Dieser deftige Spitzkohlkuchen macht es clever anders.
Statt den Mürbeteig erstmal mühsam zusammenrühren und kneten zu müssen, kommt einfach fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal zum Einsatz. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch jede Menge Arbeit und gelingt garantiert unkompliziert. Du rollst den Teig einfach aus, belegst ihn und schon kann es losgehen.
Ein schöner Nebeneffekt: Der Pizzateig bekommt beim Backen einen herrlich knusprigen Rand und bildet die perfekte Grundlage für die saftige Krautfüllung. Und die hat es in sich! Würziger Räucherspeck, zarter Spitzkohl und ein cremiger Eier-Sahne-Guss sorgen für jede Menge herzhaften Geschmack.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 700 g Spitzkohl
- 1 EL Öl
- 75 g geräucherter, durchwachsener Speck
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
- 150 g Schlagsahne
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Rolle (à 400 g) fertiger Pizzateig (Kühlregal)
- 1 Eigelb (Gr. M)
- Mehl für die Arbeitsfläche
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Vom Kohl die äußeren Blätter ablösen. Kohl putzen, waschen, vierteln und Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Speck grob würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden 2-3 Minuten knusprig braten, herausnehmen. Zwiebel und Kohl ins heiße Bratfett geben, zugedeckt unter gelegentlichem Wenden 6-8 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auskühlen und abtropfen lassen.
Sahne und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ausrollen. Einen Kreis (ca. 35 cm Ø) ausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kraut und Speck auf dem Teig verteilen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand lassen. Rand wellig überklappen. In die Krautmitte ein fingerdickes Loch drücken. Eier-Guss nach und nach hineingießen
Eigelb mit 3 EL Wasser verrühren, Rand damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten braun backen. Dann Temperatur reduzieren (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) und 20-30 Minuten backen, bis die Ei-Masse gestockt ist. Zum Schluss die Quiche evtl. zudecken. Quiche herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und anrichten
Nährwerte
Pro Stück
- 312 kcal
- 8 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
