Gemüse-Schnitzel-Auflauf

Name: Gemüse-Schnitzel-Auflauf
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine (ca. 350 g); Salz; 75 g Oliven; 1 Paprikaschote (gelb, rot, grün à ca. 250 g); 1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g); 2 EL Olivenöl; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; Pfeffer; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 75 g Käse; 2 Scheiben (à 30 g) Weißbrot

Lecker

15.02.2009, 07:26 Uhr

Gemüse-Schnitzel-Auflauf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Aubergine (ca. 350 g)

Salz

75 g Oliven

1 Paprikaschote (gelb, rot, grün à ca. 250 g)

1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)

2 EL Olivenöl

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

Pfeffer

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

75 g Käse

2 Scheiben (à 30 g) Weißbrot

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Zubereitung

Aubergine waschen, putzen und würfeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, trocken tupfen und würfeln.

Zwiebel schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Aubergine und Paprika darin bei starker Hitze unter Schwenken ca. 5 Minuten braten. Mit Tomaten ablöschen.

Oliven zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen, aufkochen und in eine Auflaufform (ca. 1,2 Liter Inhalt) geben. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.

Fleisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleisch quer halbieren und zum Gemüse in die Auflaufform schichten. Mit Käse bestreuen und unter dem Grill des Backofens goldbraun gratinieren.

Brotscheiben halbieren. Gemüse-Schnitzel-Auflauf mit dem Brot anrichten.

Nährwerte

Pro Person

296 kcal
14 g Eiweiß
15 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

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