Gemüsebrühe mit Eierstich

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Gemüsebrühe mit Eierstich Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 1/8 Milch 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 50 Rohschinken-Würfel (geräuchert) 
  •     Fett 
  • 1 (300 g)  Stange Porree (Lauch) 
  • 4   Tomaten 
  • 1 TL  Butter oder Margarine 
  • 800 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Eier und Milch verquirlen. Mit Muskat würzen. Schinkenwürfel unterrühren. In zwei gefettete Tassen füllen. Im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Fett schmelzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen, 3 Minuten kochen lassen. Eierstich stürzen, in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und Suppentassen servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 160 kcal
  • 670 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 5g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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