Geschnetzelte Rinderleber
Zutaten
100 g Tomaten
100 g Lauchzwiebeln
2 Stiele Basilikum
2 Stiele Salbei
320 g Rinderleber
1 EL Butterschmalz
Pfeffer
1 TL Mehl
1 Schächtelchen Soße zum Braten
4 EL Rotwein
1 EL Balsamessig
Salz
Rosmarin
160 g Bandnudeln
Zubereitung
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Basilikum- und Salbeiblätter von den Stielen zupfen.
Leber waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In heißem Butterschmalz unter Wenden braten. Dabei mit Pfeffer würzen. Lauchzwiebelringe und Kräuter zufügen und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben.
1/4 Liter Wasser zugießen, Soßenpulver einrühren und einmal aufkochen lassen. Rotwein, Essig und Tomatenspalten zufügen und mit erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit dem Geschnetzelten vermengen.
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 43 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
