Gewürz-Lamm mit Couscous
Zutaten
Personen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Sumac (Gewürz aus dem östlichen Mittelmeerraum)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 350 g Lammhackfleisch
- 200 g Brokkoli
- 250 g Kirschtomaten
- 150 ml Hühnerfond
- 25 g Pinienkerne
- 25 g Pistazienkerne
- 1-2 EL Harissa Paste
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Couscous
- Thymian zum Garnieren
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Gewürze darin ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze andünsten. Hack dazugeben und 5–7 Minuten krümelig anbraten.
2
Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Tomaten waschen, einige davon halbieren. Hühnerfond, Tomaten, Brokkoli, Pinienkerne, Pistazien und Harissa zum Hack geben und gut untermischen. Zugedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen.
3
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
In der Zwischenzeit Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Couscous locker unter die Hack-Mischung mengen und auf einer Platte anrichten. Mit Thymian garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 21 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
