Glasierte Entenbrust

Name: Glasierte Entenbrust
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Entenbrüste; Salz; Pfeffer; 2 EL Traubenkernöl; 500 g kleine Möhren; 1 EL Sesamsaat; 1 TL Honig; 1 EL Balsamessig; 200 ml Geflügelfond; 30 g Butter (eiskalt); Zitrone und Minze zum Garnieren

Lecker

03.03.2009, 11:51 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Entenbrüste

Salz

Pfeffer

2 EL Traubenkernöl

500 g kleine Möhren

1 EL Sesamsaat

1 TL Honig

1 EL Balsamessig

200 ml Geflügelfond

30 g Butter (eiskalt)

Zitrone und Minze zum Garnieren

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Zubereitung

Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Haut kreuzweise einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl unter Wenden 15-20 Minuten braten. Inzwischen Möhren schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Entenbrust heraus nehmen, warm stellen. Sesam und Honig ins Bratfett geben. Mit Essig ablöschen, kurz aufkochen lassen. Geflügelfond zufügen, 2 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Butter in kleine Würfel schneiden und nach und nach einrühren. Nicht mehr kochen lassen! Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust aufschneiden. Mit Soße und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Zitrone und Minze garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
28 g Eiweiß
37 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.