Grüne Spargelcremesuppe

Name: Grüne Spargelcremesuppe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: grüner Spargel: 750 g; mittelgroße Zwiebel: 1; mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Afra): 150 g; Instant-Hühnerbouillon: 2 EL; Hähnchenfilet: 300 g; Salz; weißer Pfeffer; Öl: 1 EL; Crème légère: 150 g; Kerbel zum Garnieren

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Zutaten

750 g grüner Spargel
1 mittelgroße Zwiebel
150 g mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Afra)
2 EL Instant-Hühnerbouillon
300 g Hähnchenfilet
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Öl
150 g Crème légère
Kerbel

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, die unteren holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Alles mit 1 Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen.
2.: Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
3.: Spargelspitzen aus der Suppe nehmen, Rest fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit den Spargelspitzen zur Suppe geben. Crème légère zur Suppe reichen. Mit Kerbel garnieren.