Gurkensalat mit Sambal-Vinaigrette

Lecker

13.05.2016, 00:00 Uhr

Gurkensalat mit Sambal-Vinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

20 g frischer Ingwer

2 EL Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

4 EL süß-scharfe Asia-Chilisauce

3 EL Öl

100 ml Öl

1 Bund Rucola

1 Römersalatherz

1 Salatgurke (ca. 500 g)

75 g Erdnusskerne

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Zubereitung

Ingwer schälen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Chilisauce verrühren. 3 EL Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Rauke und Salat waschen und putzen. Rauke trocken tupfen. Salat abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Gurke waschen, schälen und halbieren. Von den Gurkenhälften mit einem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Den wässrigen Kern nicht verwenden. Gurkenstreifen mit Salat und der Hälfte der Rauke mischen.

Erdnüsse grob hacken. 100 ml Öl in einer Pfanne erhitzen, Erdnüsse darin kurz anrösten, herausnehmen. Im heißen Fett die restliche Rauke kurz frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat mit der Salatsoße mischen. Mit Erdnüssen bestreuen. Frittierte Rauke darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
6 g Eiweiß
22 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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