Hack-Kartoffelauflauf aus der Kastenform mit Kräuterjoghurt

Hack-Kartoffelauflauf aus der Kastenform mit Kräuterjoghurt Rezept
Foto: Först, Thomas
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  • Zubereitungszeit:
    75 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

500 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Tomatenmark

250 g passierte Tomaten (aus der Packung)

Salz

Pfeffer

2 Möhren

200 g Prinzessbohnen

40 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

250 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Tomate

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

300 g Vollmilch-Joghurt

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Zubereitung

1

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Inzwischen Möhren schälen, waschen und längs in feine Scheiben schneiden. Möhren und Bohnen in wenig kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Für die Béchamelsoße Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darüberstäuben und goldgelb anschwitzen. Nach und nach 250 ml Wasser und Sahne unterrühren. Brühe zugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Kartoffeln, bis auf 2 Stück, in Scheiben schneiden. Kastenform (1,2 Liter Inhalt) fetten. Kartoffeln, Hackmasse und Gemüse einschichten. Béchamelsoße darübergießen. Restliche Kartoffeln raspeln und den Auflauf damit bedecken. Tomate waschen, in Scheiben schneiden und auf die Oberfläche legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Inzwischen Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterrühren

Nährwerte

Pro Person

  • 860 kcal
  • 36 g Eiweiß
  • 61 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate