Hähnchen in Apfelwein-Soße

22.10.2017, 00:00 Uhr

Hähnchen in Apfelwein-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Apfelwein ist ein echte hessische Spezialität! Wie man aus "Ebbelwoi" ein leckeres Sößchen für Hähnchen zaubert, zeigen wir dir hier. Wer nicht aus der Region kommt greift im Supermarkt zu Cider oder Cidre.

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3,6 (17)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)

3 EL Öl

40 ml Calvados (Apfelbranntwein)

750 ml Cidre (Apfelwein)

250 ml Geflügelfond (Glas)

je 3 Stiele Petersilie, Kerbel und Estragon

150 g Schmand

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck in lange Stücke schneiden. Hähnchen trocken tupfen und in 8 Stücke zerteilen. Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Calvados und Cidre ablöschen, aufkochen und einköcheln lassen. Geflügelfond angießen, aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden köcheln lassen.

Kräuter waschen und trocken schütteln. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kräuter zum Hähnchen geben. Schmand in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in Apfelwein-Soße anrichten und servieren.

Nährwerte

Pro Person

998 kcal
67 g Eiweiß
67 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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