Hähnchen-Souvlaki mit Granatapfelsoße und Kartoffel-Knoblauch-Püree

Name: Hähnchen-Souvlaki mit Granatapfelsoße und Kartoffel-Knoblauch-Püree
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Griechenland
Ingredients: Salatgurke: 1/2; Knoblauchzehen: 6; griechischer Joghurt: 400 g; Schlagsahne: 5 EL; Salz und Pfeffer; Zucker; Granatäpfel: 2; Thymian: 4 Stiel(e); Kartoffeln: 800 g; Hähnchenfilets: 4; + 100–125 ml gutes Olivenöl: 2 EL; Weißbrot: 1 Scheibe (ca. 50 g); Weißwein-Essig: 2 EL; lange Holzspieße: 8–12

Aus LECKER 10/2009

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Hähnchen-Souvlaki mit Granatapfelsoße und Kartoffel-Knoblauch-Püree Rezept

Zutaten

1/2 Salatgurke
6 Knoblauchzehen
400 g griechischer Joghurt
5 EL Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Zucker
2 Granatäpfel
4 Stiel(e) Thymian
800 g Kartoffeln
4 Hähnchenfilets
2 EL + 100–125 ml gutes Olivenöl
1 Scheibe (ca. 50 g) Weißbrot
2 EL Weißwein-Essig
8–12 lange Holzspieße

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Zaziki Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und grob raspeln. Knoblauch schälen und 1 Zehe sehr fein hacken. Joghurt und Sahne verrühren. Gurke und gehackten Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Zugedeckt kalt stellen.
3.: Granatäpfel halbieren. 1 Granatapfel mit einer Zitruspresse auspressen. Aus dem anderen die Kerne herauslösen. Thymian waschen, trocken tupfen und hacken.
4.: Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Mit 5 Knoblauchzehen zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
5.: Die Holzspieße einölen. Fleisch waschen, trocken tupfen und 1–2x längs durchschneiden. Auf die Spieße stecken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
6.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Granatapfelsaft ablöschen und bei starker Hitze 6–8 Minuten einköcheln.
7.: Inzwischen für das Püree Brot fein zerbröseln. Kartoffeln abgießen, dabei 1/8 l Garwasser auffangen. Wieder zufügen und Kartoffeln, Knoblauch und Brot darin zerstampfen. Dabei 100–125 ml Öl einrühren.
8.: Mit Salz und Essig abschmecken.
9.: Granatapfelkerne und Thymian in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten.