Hähnchenauflauf mit Senf und Cheddar

Aus LECKER 11/2014
Hähnchenauflauf mit Senf und Cheddar Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Bund  (ca. 800 g) Suppengrün 
  • 1   reife Tomate 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 1   Lorbeerblatt 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 1 EL  schwarze Pfefferkörner 
  •     gut 1,5 kg Hähnchenfilet 
  • 1⁄2 Bund  glatte Petersilie 
  • 125 Cheddarkäse (Stück) 
  • 150 Weißbrot (vom Vortag) 
  • 7 EL  Butter 
  • 3 EL  Mehl 
  • 75 Dijonsenf 
  • 250 Crème fraîche 

Zubereitung

120 Minuten
einfach
1.
Für die Gemüsebrühe Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Tomate waschen, halbieren. 1 Zwiebel schälen, halbieren. Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel darin auf den Schnitt­flächen braun anrösten.
2.
Suppengrün zugeben, ca. 3 Minuten weiterrösten. Tomate zugeben. Mit 1 1⁄2 l Wasser ablöschen. Lorbeer, 1 1⁄2 TL Salz und Pfeffer­körner zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln.
3.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Nach ca. 30 Minuten zur Gemüse­brühe geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Käse und Brot fein reiben. Petersilie, Käse und Brot mischen.
4.
Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Hähnchenfilets aus der Brühe heben, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. 300 ml Brühe abmessen.
5.
Rest­liche Brühe anderweitig verwenden oder einfrieren.
6.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz hell anschwitzen. Unter Rühren abgemessene Brühe zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
7.
Senf und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
8.
Hähnchenfilets grob in Stücke zupfen, in eine ofenfeste Form geben und die Soße darüber verteilen. Mit der Brot-Käse-Mischung bestreuen. 4 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen und im heißen Backofen 20–25 Minuten backen.

Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 530 kcal

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