Hähnchenauflauf mit Senf und Cheddar

Name: Hähnchenauflauf mit Senf und Cheddar
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 6-8 Personen:
Ingredients: 1 Bund (ca. 800 g) Suppengrün; 1 reife Tomate; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 1 Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer, Zucker; 1 EL schwarze Pfefferkörner; 1,5 kg Hähnchenfilet; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; 125 g Cheddarkäse (Stück); 150 g Weißbrot (vom Vortag); 7 EL Butter; 3 EL Mehl; 75 g Dijonsenf; 250 g Crème fraîche

Aus LECKER 11/2014

(15) 3.8 Sterne von 5

Hähnchenauflauf mit Senf und Cheddar Rezept

Die meisten Lieblingsessen kommen noch immer aus dem Ofen! Ein neuer Kandidat mit besonders cremiger Käsesoße steht schon in den Startlöchern und möchte von dir nachgekocht werden.

Zutaten

1 Bund (ca. 800 g) Suppengrün
1 reife Tomate
2 Zwiebeln
2 EL Öl
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL schwarze Pfefferkörner
1,5 kg Hähnchenfilet
1⁄2 Bund glatte Petersilie
125 g Cheddarkäse (Stück)
150 g Weißbrot (vom Vortag)
7 EL Butter
3 EL Mehl
75 g Dijonsenf
250 g Crème fraîche

Zubereitung

120 Minuten

einfach

1.: Für die Gemüsebrühe Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Tomate waschen, halbieren. 1 Zwiebel schälen, halbieren. Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel darin auf den Schnittflächen braun anrösten.
2.: Suppengrün zugeben, ca. 3 Minuten weiterrösten. Tomate zugeben. Mit 1 1⁄2 l Wasser ablöschen. Lorbeer, 1 1⁄2 TL Salz und Pfefferkörner zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln.
3.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Nach ca. 30 Minuten zur Gemüsebrühe geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Käse und Brot fein reiben. Petersilie, Käse und Brot mischen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Hähnchenfilets aus der Brühe heben, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. 300 ml Brühe abmessen.
5.: Restliche Brühe anderweitig verwenden oder einfrieren.
6.: 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz hell anschwitzen. Unter Rühren abgemessene Brühe zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
7.: Senf und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
8.: Hähnchenfilets grob in Stücke zupfen, in eine ofenfeste Form geben und die Soße darüber verteilen. Mit der Brot-Käse-Mischung bestreuen. 4 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen und im heißen Backofen 20–25 Minuten backen.