Hähnchenschenkel in Chili-Polenta-Panade mit Salat
Zutaten
- 4 Hähnchenunterkeulen (à ca. 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Polenta (Maisgrieß)
- 1 TL Cumin
- 1 TL Edelsüß-Paprika
- 1 TL Chilipulver
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 1 1/2 l Öl zum Frittieren
- 1 Kopf Römersalat
- 2-3 rote Chilischoten
- Saft von je 1 Orange und Zitrone
- 3 EL Öl
- Zucker
- Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Dose(n) (212 ml) Gemüsemais
- 200 g Vollmilch-Joghurt
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Hähnchenkeulen häuten, abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta in eine Schüssel geben und mit Salz, Cumin, Paprika- und Chilipulver verrühren. Mehl in eine zweite Schüssel geben.
- 2.
- Ei in einer weiteren Schüssel verquirlen. Öl zum Frittieren in einen Topf geben und erhitzen. Hähnchenkeulen erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Polenta wenden. Hähnchenkeulen im Öl ca. 5 Minuten frittieren, aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Große Salatblätter in Streifen schneiden.1 Chili halbieren, entkernen und fein hacken.
- 4.
- 2 Chili in feine Ringe schneiden. Orangen- und Zitronensaft mit Öl, gehacktem Chili, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Salatsoße verquirlen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
- 5.
- Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Chilipulver verrühren. Salat mit der Salatsoße mischen, auf Tellern anrichten und mit Kirschtomaten, Mais und Zwiebelringen bestreuen.
- 6.
- Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und auf dem Salat anrichten. Joghurt in einer Schüssel dazureichen. Mit Chiliringen bestreuen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 560 kcal
- 2350 kJ
- 36g Eiweiß
- 33g Fett
- 27g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
