Hähnchenschnitzel in Sesampanade mit Wok-Gemüse und Reis

5
(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

Für  Personen
  • 1   Zucchini (ca. 180 g)  
  • 250 g   Romanesco  
  •     Salz  
  • je 1/2   rote und gelbe Paprikaschote  
  • 100 g   Zuckerschoten  
  • 1   Chilischote  
  • 3   Lauchzwiebeln  
  • 200 g   Basmati-Reis  
  • 5 EL   Öl  
  •     Pfeffer  
  • 60 ml   helle Sojasoße  
  • 100 ml   Asia Chilisoße  
  • 4   Hähnchenfilets (à ca. 180 g) 
  • 3 EL   weiße Sesamsaat geschält  
  • 3 EL   schwarze Sesamsaat  
  • 80 g   Paniermehl  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 50 g   Mehl  

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Romanesco-Röschen vom Strunk schneiden. Röschen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken. Paprika putzen, waschen, längs halbieren und in kleine Dreiecke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und längs halbieren. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten
2.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin unter Wenden 2–3 Minuten bei starker Hitze braten. Zuckerschoten, Zucchini und Romanesco zugeben. Weitere 4–5 Minuten braten. Chili zugeben und mit Soja- und Chilisoße ablöschen. Kurz aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken
3.
In der Zwischenzeit Fleisch waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. In einer flachen Schüssel Sesam und Paniermehl mischen. Ei verquirlen. Mehl in eine flache Schüssel füllen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in Ei und Sesam-Paniermehl-Mischung wenden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite 3–4 bei mittlerer Hitze knusprig braun braten
4.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit Reis und Gemüse auf Tellern anrichten
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 710 kcal
  • 2980 kJ
  • 49 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 76 g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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