Happy New Carpaccio!

Name: Happy New Carpaccio!
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Rinderfilet (Mittelstück); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Limettensaft; 2 EL Chilisoße; 500 g Kirschtomaten; 2 Schalotten; je 3 Stiele Koriander; je 3 Stiele Minze

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

Lecker

20.01.2022, 00:00 Uhr

Happy New Carpaccio! Rezept — Foto: Are Media Syndication

Wir lieben diese Winterversion: Filet scharf anbraten und ausgekühlt in feine Scheiben schneiden. Mit marinierten Kräuter-Tomaten toppen – süße Chilisoße sorgt für Extra-Kick.

Feta-Päckchen auf Tomaten-Carpaccio

30 Min.

Rote-Bete-Carpaccio

Mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen.

2,5

15 Min.

Limetten-Mousse auf Erdbeer-Carpaccio

Ganz schön fesch, dieser Frucht-Fächer, finden wir. Und die luftige Mousse setzt dem Ganzen ein cremiges Krönchen auf.

25 Min.

Veggie-Carpaccio

Wenn es zu heiß zum Kochen ist, dann lasst es!

Zucchini- Carpaccio mit Peperonata-Salsa

Pssst, nicht Luigi verraten, aber dünn aufgeschnitten geht so ziemlich alles als Carpaccio durch. Unser Vorschlag: Zucchini mit Röstpaprika, Mandeln und Parmesan obendrauf.

20 Min.

Lauwarmes Spargel-Carpaccio

5,0

40 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Rinderfilet (Mittelstück)

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

4 EL Limettensaft

2 EL Chilisoße

500 g Kirschtomaten

2 Schalotten

je 3 Stiele Koriander

je 3 Stiele Minze

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Fleisch trocken tupfen, mit 1 EL Öl einreiben. Eine Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum ca. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Limettensaft, Chilisoße und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten waschen und halbieren. Schalotten schälen, in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, Blätter abzupfen. Mit Tomaten, Schalotten und Dressing mischen.

Filet in möglichst feine Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Tomatensalat darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

210 kcal
22 g Eiweiß
11 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.