Fenchel-Carpaccio mit Orange
Fenchel kann mehr als Suppe: hauchdünn gehobelt, mit frischer Orange, geröstetem Sesam und einem einfachen Orangen-Dressing wird er zum knackigen Fenchel-Carpaccio.
Das Beste daran: Das raffinierte Rezept ist in nur 25 Minuten zubereitet und kommt mit wenigen Zutaten aus. Die fruchtige Orange nimmt dem Fenchel seine herbe Note, während Sesam für einen feinen Crunch sorgt. Perfekt als leichte Vorspeise, frische Beilage oder unkompliziertes Spätsommergericht.
Zutaten
- 2 Fenchelknollen (à ca. 250 g)
- 1 Bio-Orange
- 2 EL Sesam
- 4 EL Olivenöl
- evtl. Ingwerpulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Fenchel waschen, Fenchelgrün abschneiden und beiseitestellen. Knollen sehr fein hobeln oder schneiden. Die Orange heiß abwaschen und die Schale in Zesten abziehen. Frucht halbieren und den Saft auspressen.
Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Orangensaft und Öl verquirlen, nach Geschmack 1 Msp. Ingwerpulver zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel auf Tellern anrichten, Vinaigrette darüberträufeln, mit Sesam, Zesten und Fenchelgrün garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 187 kcal
- 3 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
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