Haselnusskroketten

Name: Haselnusskroketten
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Packung (750 g) Kartoffelkloßteig "halb & halb" (Kühlregal); 2 Eigelb (Gr. M); 3 EL + etwas Mehl; 100 g gemahlene Haselnüsse; Salz; 2 Eier (Gr. M); 3–4 EL Milch; 100 ml Öl zum Braten

Aus LECKER-Sonderheft 4/2013

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Zutaten

1 Packung (750 g) Kartoffelkloßteig "halb & halb" (Kühlregal)
2 Eigelb (Gr. M)
3 EL + etwas Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
Salz
2 Eier (Gr. M)
3–4 EL Milch
100 ml Öl zum Braten

Zubereitung

30 Minuten

einfach

1.: Kloßteig, Eigelb und 3 EL Mehl verkneten. Ist die Masse zu feucht bzw. noch nicht formbar, esslöffelweise Mehl unterkneten. Aus der Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen.
2.: Mit einem Messer in 5–6 cm lange, trapezförmige Stücke schneiden (ergibt ca. 24 Kroketten). Haselnüsse mit 1⁄2 TL Salz mischen, auf einem Teller verteilen. Eier mit Milch in einem tiefen Teller verquirlen.
3.: Kroketten durch die Eimasse ziehen, dann in den Haselnüssen wenden. Nüsse etwas andrücken und evtl. Kroketten nachformen. Öl in einer hohen großen Pfanne erhitzen. Die Kroketten darin portionsweise ca. 6 Minuten braten, dabei öfter wenden.
4.: Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Im Backofen (mit der Gans) warm halten, bis alle Kroketten gebraten sind.