Himbeersorbet

Aus LECKER 1/2014

Lecker

28.01.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

500 g TK-Himbeeren

150 g Zucker

1 Bio-Zitrone

1 Eiweiß (Gr. M)

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Zubereitung

Himbeeren auftauen lassen. Für den Zuckersirup (Läuterzucker) 150 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Ca. 6 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze weiterköcheln.

Himbeeren pürieren. Sirup vollständig auskühlen lassen, durch ein Sieb zum Himbeerpüree gießen und alles verrühren. Alles dann noch einmal durch ein Sieb streichen.

Himbeerpüree in eine weite Schüssel geben, ca. 1 Stunde leicht anfrieren lassen. Mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die angefrorene Masse heben. Zugedeckt ca. 4 Stunden einfrieren. Dabei etwa alle 30 Minuten erneut durchrühren, bis ein portionierbares Sorbet entstanden ist.

Himbeersorbet mit einem Eiskugelformer zu Kugeln abstechen und in Gläsern sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
4 g Eiweiß
50 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.