Hirseklöße mit Pilzragout

Hirseklöße mit Pilzragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Hirse 
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 4 EL  Öl 
  • 100 ml  Weißwein oder Brühe 
  • 2 TL  Gemüsebrühe 
  • 750 gemischte Pilze (z. B. 
  •     Champignons, Austernpilze und Pfifferlinge 
  •     aus dem Glas) 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 75 Gouda 
  • 75 Magerquark 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 150 Schlagsahne 
  • 3 EL  heller Soßenbinder 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Hirse heiß abspülen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, eine fein würfeln. In 1 EL heißem Öl im Topf andünsten. Hirse zufügen. Mit 1/2 l Wasser und Wein ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Abkühlen
2.
Pilze putzen, evtl. waschen. Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Große Pilze kleiner schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Gouda fein reiben. Mit Quark, Ei und Hälfte gehackter Petersilie unter die Hirse rühren, würzen
3.
Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 16 Klöße formen. In 2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne 8-10 Minuten rundum goldbraun braten
4.
1 Zwiebel fein würfeln. Mit Pilzen in 1 EL heißem Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 200 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und 3 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder binden und abschmecken. Alles anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen
5.
Getränk: kühler Weißwein

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 600 kcal
  • 2520 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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