Honigkuchenherzen

06.10.2015, 04:00 Uhr

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4,9 (11)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

400 g Honig

400 g Mehl

1 TL gemahlener Zimt

½ TL Ingwer

½ TL Gewürznelken

1 Messerspitze geriebene Muskatnuss oder Muskatblüte (Macis)

1 Prise Salz

1 TL Pottasche

1 Pck. (5 g) Natron

1 Eigelb (Gr. M)

ca. 200 g Zartbitter-Kuvertüre

10 g Kokosfett

20 jeweils 20 g bunte Zuckerperlen, Zuckerstreusel und Schokostreusel

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Honig erwärmen (Max. 75 °C), auf ca. 40 °C abkühlen lassen. Mehl nach und nach unter den Honig kneten. In ein luftdichtes Gefäß geben und einige Tage, besser einige Wochen, kühl stellen. Teig einige Stunden vor der Verarbeitung Zimmertemperatur annehmen lassen.

Gewürze, Salz, Pottasche und Natron gut mischen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Eigelb und Gewürz-Mischung verkneten. Arbeitsfläche säubern, nochmal gut mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen.

5–6 cm große Herzen ausstechen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Teigreste erneut ausrollen und weitere Herzen ausstechen, bis der Teig verbraucht ist. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.

Hersteller) 9–10 Minuten backen. Auf den Backblechen auskühlen lassen.

Kuvertüre grob hacken, mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Herzen ganz oder zur Hälfte mit Kuvertüre überziehen (eintauchen) und auf Backpapier legen. Nach Belieben mit bunten Zuckerperlen oder Zuckerstreuseln verzieren oder mit Schokoladenstreusel bestreuen.

Trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

120 kcal
2 g Eiweiß
2 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.