Irish Guinness Stew

Aus LECKER 11/2013

Lecker

12.11.2013, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
225 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

400 g Möhren

400 g Pastinaken (ersatzweise Kartoffeln)

2 Stangen Staudensellerie

3 Stiele Thymian

3 Zwiebeln

1 kg Rindfleisch (aus der Keule)

3-4 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 EL Tomatenmark

2 TL Brühe (instant)

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Zubereitung

Möhren und Pastinaken schälen, waschen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in grobe Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln. Zwiebeln schälen, grob würfeln.

Fleisch trocken tupfen und in ca. 5 cm große Würfel schneiden.

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem Schmortopf oder kleinen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Gemüse und Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

Mit 1⁄2 l Wasser und Guinness ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Fleisch und Thymian zufügen. Zugedeckt im heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 3 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt Kartoffelstampf.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
55 g Eiweiß
22 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.