Irish Guinness Stew

Name: Irish Guinness Stew
Cook time: 3 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Irland
Ingredients: 400 g Möhren; 400 g Pastinaken (ersatzweise Kartoffeln); 2 Stangen Staudensellerie; 3 Stiel(e) Thymian; 3 Zwiebeln; 1 kg Rindfleisch (aus der Keule); 3–4 EL Öl; Salz, Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1 (0,33 l) Flasche Guinness; 2 TL klare Brühe (instant)

Aus LECKER 11/2013

(35) 4.2 Sterne von 5

Zutaten

400 g Möhren
400 g Pastinaken (ersatzweise Kartoffeln)
2 Stangen Staudensellerie
3 Stiel(e) Thymian
3 Zwiebeln
1 kg Rindfleisch (aus der Keule)
3–4 EL Öl
Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 (0,33 l) Flasche Guinness
2 TL klare Brühe (instant)

Zubereitung

225 Minuten

einfach

1.: Möhren und Pastinaken schälen, waschen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in grobe Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln. Zwiebeln schälen, grob würfeln.
2.: Fleisch trocken tupfen und in ca. 5 cm große Würfel schneiden.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem Schmortopf oder kleinen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4.: Gemüse und Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
5.: Mit 1⁄2 l Wasser und Guinness ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Fleisch und Thymian zufügen. Zugedeckt im heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 3 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Dazu schmeckt Kartoffelstampf.