Käse-Mascarpone-Kuchen
Zutaten
- 175 g Butter
- 120 g Löffelbiskuits
- 100 g Amaretti
- 500 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
- 275 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 1 EL Grieß
- 150 g Himbeeren
- 100 g Schlagsahne
- 100 g Mandelblättchen
- Sahnetupfen zum Verzieren
- Mandelblättchen zum Verzieren
- Amaretti zum Verzieren
- Hagelzucker zum Verzieren
Utensilien
Form
Zubereitung
125 g Butter schmelzen. Löffelbiskuits und 70 g Amaretti fein zerbröseln und mit der Butter mischen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl bestreichen. Bröselmischung darauf verteilen und zu einem glatten Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Quark, Mascarpone, 200 g Zucker, Zitronensaft, Eier, Puddingpulver und Grieß zu einer glatten Masse verrühren. 30 g Amaretti unterheben. Die Hälfte auf den Bröselboden verstreichen, Himbeeren darauf verteilen. Übrige Creme daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) zunächst 40 Minuten backen. Inzwischen 50 g Butter schmelzen. 75 g Zucker darin auflösen. Sahne und Mandelblättchen zufügen, 2 Minuten köcheln. Masse auf dem Kuchen verteilen, weitere ca. 20 Minuten zu Ende backen. Kuchenrand mit einem Messer lösen, ca. 2 Stunden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Mit Sahnetupfen, gebräunten Mandelblättchen, Amaretti und Hagelzucker verzieren
Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 450 kcal
- 10 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
