Käsekuchen mit Aprikosen (Diabetiker)

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Käsekuchen mit Aprikosen (Diabetiker) Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 300 (9-10 Stück) entsteinte Aprikosen ohne Haut 
  • 50 Butter 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 180 Diabetikersüße 
  •     Salz 
  • 150 Crème fraîche 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 60 Mehl 
  • 750 Magerquark 
  • 4 EL  Kokosraspel 
  •     Minze 
  •     Fett 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Aprikosen waschen und in Spalten schneiden. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Diabetikersüße und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. Crème fraîche, Zitronensaft und Mehl glatt rühren. Quark und Crème fraîche-Mischung unter die Ei-Zucker Masse rühren. Butter und die Hälfte der Aprikosen unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) ausfetten und mit Kokosraspel ausstreuen. Quarkmasse hineinfüllen. Restliche Aprikosen darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen. Herausnehmen und Kuchen vom Formrand lösen. Auskühlen lassen. Mit Minze verziert servieren
2.
Wartezeit ca. 2 Stunden. / 2 BE
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 240 kcal
  • 1000 kJ
  • 13 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 24 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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