Käsesoße
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Zutaten
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
350 g Cheddarkäse
1 TL Butter
¼ l Milch
125 g Schlagsahne
1 TL Speisestärke
5 EL Weißwein
1 EL Kapern
1 EL Senf
1 TL Chiliflocken
Salz
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Käse grob raspeln. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Milch und Sahne angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Stärke und Wein glatt rühren. In die Milchsahne rühren und aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln, dabei nach und nach den Käse unterrühren und schmelzen.
Kapern abtropfen lassen. Mit Senf und Chili in die Soße rühren. Mit Salz abschmecken. Auf einem Teestövchen oder Minirechaud warm halten und dabei öfter umrühren.
