Kaiserliche Dukatenschnitzel to go

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Kaiserliche Dukatenschnitzel to go Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,6

60 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln
Salz
1 Bund Petersilie
1 Bio-Zitrone
150 g Schmand
ca. 2 EL Salatmayonnaise
600 g Schweinefilet
2 EL Senf
ca. 2 EL Mehl
ca. 3 EL Semmelbrösel
Pfeffer
2 Eier
100 ml Öl

Utensilien

Küchenpapier

Zubereitung

Für die Kartoffeln Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Petersilie waschen, sehr gut trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.

Für den Dip Zitrone waschen, Schale fein abraspeln. Halbe Zitrone auspressen. Schmand, Mayonnaise und 2 TL Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln in dicke Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Für die Schnitzel Filet trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Filetscheiben von beiden Seiten mit Senf bestreichen. Mehl, Semmelbrösel, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Schnitzel erst in Ei und dann in der Mehlmischung wenden. Panade leicht andrücken.

Öl in einer Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen. Petersilie darin ca. 30 Sekunden ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann Kartoffeln portionsweise im heißen Öl pro Seite 2–3 Minuten ausbacken. Herausnehmen und abtropfen lassen. Zum Schluss die Schnitzel pro Seite ca. 3 Minuten ausbacken. Herausnehmen und abtropfen lassen. Nach Belieben Kartoffeln, Filetschnitzel und Petersilie in Papiertüten oder auf Tellern anrichten. Zitronen-Dip dazu reichen.