Die Taco-Panade ist der Kracher: In dieses knusprige Schnitzel könnten wir uns reinlegen!
Schnitzel geht immer – aber hast du es schon einmal mit einer Panade aus knusprigen Taco-Chips probiert? Genau das macht dieses Rezept so besonders!
Statt klassischer Semmelbrösel bekommen die Schnitzel eine würzige Chips-Panade, die beim Braten herrlich knusprig wird und für einen ganz besonderen Crunch sorgt. Dazu gibt es cremiges Erbsen-Rahmgemüse, sämigen Kartoffelstampf und goldbraune Zwiebelringe. So trifft die außergewöhnliche Knusper-Panade auf klassische Beilagen, die einfach immer passen.
Zutaten
¼ Bund Petersilie
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Salz
100 g Taco-Chips
2 Eier (Gr. M)
1 EL Meerrettich (Glas)
4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
Pfeffer
5 EL Mehl
2 Zwiebeln
1 EL Butter
50 g Butter
250 Milch
100 g Schmand
300 g tiefgefrorene Erbsen
frisch geriebene Muskatnuss
100 g Butterschmalz
Chilipulver
Zubereitung
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Tacos zerbröseln, Eier und Meerrettich in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in 4 EL Mehl, Ei und Tacos wenden.
Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. 50 ml Milch, Schmand und Erbsen dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. übrige Zwiebel in Ringe schneiden und mit 1 TL Mehl bestäuben.
200 ml Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. 50 g Butter, warme Milch und etwas Muskat zufügen und stampfen. Stampfkartoffeln warm halten. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten.
Schnitzel herausnehmen, warm halten und Zwiebelringe in einer heißen Pfanne unter Wenden braten. Mit Salz und Chilipulver würzen. Stampfkartoffeln, Erbsen und Schnitzel anrichten. Mit Zwiebelringen und Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 880 kcal
- 44 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate
