Kalbfleisch-Ragout mit Kartoffelbällchen

Name: Kalbfleisch-Ragout mit Kartoffelbällchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Porree (Lauch): 150 g; Kalbsschnitzel: 300 g; Champignons: 200 g; Petersilie und Thymian: 2 Stiel(e); Öl: 4-5 EL; Salz; Pfeffer; Rosa Beeren; Weißwein: 75 ml; Gemüsebrühe (Instant): 200 ml; Schlagsahne: 100 g; heller Soßenbinder: 1-2 EL; tiefgefrorene Kartoffelbällchen: 200 g; frische Kräuter zum Garnieren

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Kalbfleisch-Ragout mit Kartoffelbällchen Rezept

Zutaten

150 g Porree (Lauch)
300 g Kalbsschnitzel
200 g Champignons
2 Stiel(e) Petersilie und Thymian
4-5 EL Öl
Salz
Pfeffer
Rosa Beeren
75 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
200 g tiefgefrorene Kartoffelbällchen
frische Kräuter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Kräuter waschen und hacken. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Porree, Fleisch und Pilze darin 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosa Beeren würzen. Wein zufügen, 2 Minuten einkochen lassen. Mit Fond und Sahne ablöschen, weitere 5 Minuten kochen. Soßenbinder einstreuen. Nochmals abschmecken und mit Kräutern bestreuen. Kartoffelbällchen tiefgefroren im restlichen heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Ragout und Bällchen portionsweise mit frischen Kräutern garniert servieren