Kalbfleisch-Ragout mit Kartoffelbällchen

Kalbfleisch-Ragout mit Kartoffelbällchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 Porree (Lauch) 
  • 300 Kalbsschnitzel 
  • 200 Champignons 
  • 2 Stiel(e)  Petersilie und Thymian 
  • 4-5 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Rosa Beeren 
  • 75 ml  Weißwein 
  • 200 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1-2 EL  heller Soßenbinder 
  • 200 tiefgefrorene Kartoffelbällchen 
  •     frische Kräuter 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Porree putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Kräuter waschen und hacken. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Porree, Fleisch und Pilze darin 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosa Beeren würzen. Wein zufügen, 2 Minuten einkochen lassen. Mit Fond und Sahne ablöschen, weitere 5 Minuten kochen. Soßenbinder einstreuen. Nochmals abschmecken und mit Kräutern bestreuen. Kartoffelbällchen tiefgefroren im restlichen heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Ragout und Bällchen portionsweise mit frischen Kräutern garniert servieren

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 790 kcal
  • 3310 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 49g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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