Kalbfleisch-Ragout mit Kartoffelbällchen
Zutaten
- 150 g Porree (Lauch)
- 300 g Kalbsschnitzel
- 200 g Champignons
- je 2 Stiel(e) Petersilie und Thymian
- 4-5 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Rosa Beeren
- 75 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 100 g Schlagsahne
- 1-2 EL heller Soßenbinder
- 200 g tiefgefrorene Kartoffelbällchen
- frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Porree putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Kräuter waschen und hacken. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Porree, Fleisch und Pilze darin 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosa Beeren würzen. Wein zufügen, 2 Minuten einkochen lassen. Mit Fond und Sahne ablöschen, weitere 5 Minuten kochen. Soßenbinder einstreuen. Nochmals abschmecken und mit Kräutern bestreuen. Kartoffelbällchen tiefgefroren im restlichen heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Ragout und Bällchen portionsweise mit frischen Kräutern garniert servieren
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 790 kcal
- 3310 kJ
- 40 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
