Miso und Carbonara? Diese cremige Soßen-Kombi überrascht
Cremige Parmesan-Ei-Soße, knusprige Pancetta und feurige Sriracha machen diese Pasta zu echtem Comfort Food. Knackiger Pak Choi, Champignons und würziges Miso sorgen für eine Extraportion Umami. Die perfekte Wahl, wenn du nach einem langen Tag Lust auf ein schnelles Abendessen hast, das trotzdem eine überraschende Geschmackskombination mit sich bringt! In wenigen Schritten und in nur 20 Minuten kredenzt du eine köstliche Fusion aus italienischer Carbonara und asiatischer Würze, die den Feierabend gleich ein bisschen schöner macht.
Zutaten
1 Ei (Gr. M)
2 Eigelb
50 g Parmesan (alternativ Pecorino; am Stück)
Salz
Pfeffer
Pancetta
1 TL helles Miso
1 EL Siracha (asiatische Chilisoße)
150 g Pak Choi
2 Lauchzwiebeln
150 g Champignons
200 g Spaghetti
2 TL Sesam (z. B. hell und schwarz)
Zubereitung
Ei, Eigelb und Miso verquirlen. Parmesan reiben. Mit Sriracha unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pak Choi waschen, Strunk entfernen, Blätter in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Champignons putzen, vierteln.
Pancetta in einer Pfanne ohne Fett kurz braten. Gemüse zugeben, 3–4 Minuten braten. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Pfanne vom Herd nehmen und Nudeln mit einer Zange zum Gemüse geben. Eiermischung und evtl. etwas Nudelwasser zugeben, alles miteinander vermengen. Mit Sesam bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 617 kcal
- 33 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate
Nimm die Pfanne unbedingt vom Herd, bevor du die Ei-Parmesan-Mischung unter die Ramen-Nudeln rührst. So wird die Soße schön cremig und stockt nicht. Falls sie zu dick ist, gib schluckweise etwas Nudelwasser dazu – die enthaltene Stärke macht die Soße besonders geschmeidig.
