Kartoffel-Spinat-Tortilla mit Parmesan

Aus LECKER 1/2016
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Kartoffel-Spinat-Tortilla mit Parmesan Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine festkochende Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

200 g Champignons

2 EL Olivenöl

120 g TK-Spinat

Salz

Pfeffer

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

5 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Kartoffeln gründlich waschen. Mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren, ggf. vierteln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.

2

Pilze darin goldbraun braten. Knoblauch zugeben und mitbraten. Gefrorenen Spinat zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und vierteln. 1 EL Öl in einer großen beschichteten ofenfesten Pfanne (mit ­Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Pilzmischung zugeben.

4

Parmesan fein reiben und mit Eiern, Milch, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Dann über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.

5

Inzwischen Backofengrill vorheizen und die gestockte Tortilla unter dem heißen Grill auf der mittleren Schiene 6–8 Minuten zu Ende backen.

Nährwerte

Pro Person

  • 330 kcal
  • 21 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 18 g Kohlenhydrate