Kartoffel-Spinat-Tortilla mit Parmesan

Name: Kartoffel-Spinat-Tortilla mit Parmesan
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g kleine festkochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Champignons; 2 EL Olivenöl; 120 g TK-Spinat; Salz, Pfeffer; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 5 Eier (Gr. M); 100 ml Milch

Aus LECKER 1/2016

(13) 3 Sterne von 5

Kartoffel-Spinat-Tortilla mit Pamesan Rezept

Zutaten

500 g kleine festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
200 g Champignons
2 EL Olivenöl
120 g TK-Spinat
Salz, Pfeffer
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
5 Eier (Gr. M)
100 ml Milch

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen. Mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren, ggf. vierteln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
2.: Pilze darin goldbraun braten. Knoblauch zugeben und mitbraten. Gefrorenen Spinat zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und vierteln. 1 EL Öl in einer großen beschichteten ofenfesten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Pilzmischung zugeben.
4.: Parmesan fein reiben und mit Eiern, Milch, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Dann über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
5.: Inzwischen Backofengrill vorheizen und die gestockte Tortilla unter dem heißen Grill auf der mittleren Schiene 6–8 Minuten zu Ende backen.