Kartoffel-Spinat-Tortilla mit Parmesan
Zutaten
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 120 g TK-Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- 5 Eier (Gr. M)
- 100 ml Milch
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen. Mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren, ggf. vierteln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
Pilze darin goldbraun braten. Knoblauch zugeben und mitbraten. Gefrorenen Spinat zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und vierteln. 1 EL Öl in einer großen beschichteten ofenfesten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Pilzmischung zugeben.
Parmesan fein reiben und mit Eiern, Milch, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Dann über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
Inzwischen Backofengrill vorheizen und die gestockte Tortilla unter dem heißen Grill auf der mittleren Schiene 6–8 Minuten zu Ende backen.
Nährwerte
Pro Person
- 325 kcal
- 19 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
