Kartoffel-Spinat-Tortilla mit Parmesan
Aus LECKER
1/2016
Zutaten
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 120 g TK-Spinat
- Salz, Pfeffer
- 50 g Parmesan (Stück)
- 5 Eier (Gr. M)
- 100 ml Milch
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen. Mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren, ggf. vierteln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
- 2.
- Pilze darin goldbraun braten. Knoblauch zugeben und mitbraten. Gefrorenen Spinat zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
- Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und vierteln. 1 EL Öl in einer großen beschichteten ofenfesten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Pilzmischung zugeben.
- 4.
- Parmesan fein reiben und mit Eiern, Milch, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Dann über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
- 5.
- Inzwischen Backofengrill vorheizen und die gestockte Tortilla unter dem heißen Grill auf der mittleren Schiene 6–8 Minuten zu Ende backen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 330 kcal
- 21g Eiweiß
- 18g Fett
- 18g Kohlenhydrate
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