Kartoffeln als Superfood - Vorteile, Sorten und Aufbewahrungstipps

Kartoffeln gehören zu den meistverzehrten Gemüsekulturen der Welt. Sie sind nicht nur relativ einfach anzubauen, sondern auch reich an Nährstoffen und passen zu jeder Mahlzeit – von Fisch über Hähnchen bis hin zu Rindfleisch. Was für Vorteile sie bringen und welche Kartoffelsorten es gibt, erfährst du hier.

Viele Kartoffeln in brauner Holzschüssel
Sie sind nicht nur lecker, sondern auch total gesund: Kartoffeln als Superfood gibt es in vielen verschiedenen Varianten von mehlig bis festkochend., Foto: iStock/YelenaYemchuk
Inhalt
  1. Diese Nährwerte sind in Kartoffeln als Superfood enthalten
  2. Kartoffeln als Superfood – die drei beliebtesten Kartoffelsorten
  3. Wie werden Kartoffeln gelagert?
  4. Wie du die richtigen Kartoffeln auswählst
  5. So wäschst du die Kartoffeln richtig
  6. Fazit – Diese Sorte hat uns unter den Kartoffeln als Superfood am meisten überzeugt
 

Diese Nährwerte sind in Kartoffeln als Superfood enthalten

Wie gesund Kartoffeln sind, hängt immer von ihrer Zubereitung ab. Obwohl eine Kartoffel an sich relativ wenig Kalorien hat, machen Kochzutaten wie Öl, saure Sahne und Butter sie fett und ungesund. Eine Hälfte einer mittelgroßen Ofenkartoffel, einschließlich Schale, enthält die folgenden Nährstoffe:

  • 94 Kalorien
  • 0,15 g Fett
  • 0 g Cholesterin
  • 21,08 g Kohlenhydrate
  • 2,1 g Ballaststoffe
  • 2,10 g Eiweiß
  • 10 mg Kalzium
  • 0,64 mg Eisen
  • 27 mg Magnesium
  • 75 mg Phosphor
  • 544 mg Kalium
  • 12,6 mg Vitamin C
  • 0,211 mg Vitamin B6
  • 38 mcg Folat

Die in Kartoffeln enthaltenen Ballaststoffe unterstützen dich beim Abnehmen, indem sie dich länger satt halten. Außerdem können sie dabei helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen, indem sie deinen Cholesterin- und Blutzuckerspiegel in Schach halten. Abgesehen von den Ballaststoffen sind Kartoffeln auch voll von Antioxidantien und Vitaminen. Die Antioxidantien verhindern, dass Krankheiten in deinen Körper gelangen, während die Vitamine deinem Körper helfen, richtig zu funktionieren.

 

Kartoffeln als Superfood – die drei beliebtesten Kartoffelsorten

Du suchst nach anderen Kartoffelsorte als die gängigen, die du im Supermarkt siehst? Unten findest du die drei meistverkauften Kartoffelsorten bei Amazon:

Afra Kartoffeln: mehlig 

Die Kartoffelsorte Afra unterscheidet sich von anderen Varianten durch ihre tiefgelbe Fleischfarbe. Sie ist zudem eine leicht mehligkochende Speisekartoffel und reift auch später als andere Kartoffelsorten.

Die Fakten:

  • Sie hat einen angenehm kräftigen und feinen mehligen Geschmack. 
  • Die Afra Kartoffeln sind perfekt geeignet für Püree, Backkartoffeln, Klöße, Knödel, Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln und Suppe.
  • Sie hat im Vergleich zu anderen Sorten eine längere Lebensdauer.

Kartoffel Belmonda: halbmehlig

Die Belmonda Kartoffeln haben eine rötliche-braune Schale. Sie kochen vorwiegend fest und halbmehlig und sind besonders beliebt wegen ihres sehr herzhaften Geschmacks.

Die Fakten:

  • Sie besitzen einen sehr angenehmen würzig-kartoffeligen Geschmack.
  • Die Kartoffeln sind besonders für selbstgemachte Pommes geeignet. Ebenso lassen sie sich als Salz-, Pell-, Back-, Folien- und Gratin-Kartoffeln verwenden. 
  • Sie sind noch immer Frühkartoffeln, deshalb sollten sie innerhalb von zwei bis drei Wochen aufgebraucht werden.

Laura Kartoffeln: vorwiegend festkochend

Wie Desiree zählen auch die Laura Kartoffeln zu den besten rothäutigen Kartoffelsorten. Sie haben ein festes und tiefgelbes Fleisch, mit glatter und ansprechend gefärbter Schale.  

Die Fakten:

  • Sie sind extrem aromatisch und haben einen einzigartigen Geschmack.
  • Da sie überwiegend festkochend sind, ergeben die Laura Kartoffeln die besten Pellkartoffeln, Salzkartoffeln und Pommes Frites.
  • Laura Kartoffeln sind lange haltbar.

 

Wie werden Kartoffeln gelagert?

Um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Kartoffeln zwischen sieben und zehn Grad Celsius gelagert werden, und zwar in einer dunklen und trockenen Umgebung wie dem Keller. Die Einwirkung von Sonnenlicht kann zur Bildung von Solanin führen. Dieses ist giftig und lässt Kartoffeln grün werden. Die Lagerung von Kartoffeln im Kühlschrank hingegen bewirkt, dass ihr Stärkegehalt in Zucker umgewandelt wird. Dies kann zu einem unangenehmen Geschmack führen.

Abgesehen davon solltest du Kartoffeln nicht in der Nähe von Zwiebeln lagern. Beide Gemüsesorten geben natürliche Gase ab, die die jeweils andere zum Verfall bringen. Abgesehen von den Zwiebeln können verdorbene Kartoffeln auch die anderen Kartoffeln um sie herum angreifen. Daher ist es wichtig, faule Kartoffeln direkt auszusortieren. Wenn deine Kartoffeln ausgewachsen sind und richtig gelagert werden, können sie eine Haltbarkeit von bis zu 2 Monaten erreichen.

 

Wie du die richtigen Kartoffeln auswählst

Es gibt viele Arten von Kartoffeln, aus denen du wählen kannst. Nicht nur die Größe, sondern auch die Farbe, der Geschmack und die Konsistenz können variieren. Die Wahl der perfekten Kartoffel hängt also stark von deinem Rezept ab. Zum Backen sind die stärkehaltigen Kartoffeln am besten geeignet. Zum Braten und Pürieren genügen Allzweckkartoffeln, für Salate sind festkochende Kartoffeln am besten geeignet.

Abgesehen davon ist auch der Zustand der Kartoffeln wichtig. Achte darauf, dass du nur feste und nicht gequetschte Kartoffeln auswählst. Vermeide Kartoffeln, die Anzeichen von Fäulnis aufweisen, wie z.B. Wurzeln oder einen grünlichen Farbton.

 

So wäschst du die Kartoffeln richtig

Das Reinigen von Kartoffeln befreit nicht nur von möglichen Chemikalien und Pestiziden, sondern auch von Schmutz und Bakterien. Die gängigste Art, Kartoffeln zu reinigen, ist die Verwendung einer Gemüsebürste.

  • Reinige deine Hände: Wasche deine Hände zuerst mit einer antibakteriellen Seife, bevor du die Kartoffeln wäschst, um keine Bakterien auf sie zu übertragen.
    Tipp: Wasche Kartoffeln nur vor dem Kochen und Essen. Das Waschen vor der Lagerung fördert die Frühfäule und den Verderb.
  • Spüle die Kartoffel mit kaltem Wasser ab: Wasche deine Kartoffeln, bevor du sie kochst oder schälst. Das ist ein Muss, auch bei Bio-Kartoffeln. Sie mögen zwar frei von Chemikalien und Pestiziden sein, aber sie werden trotzdem mit Schmutz und Bakterien bedeckt sein. Wächst du sie nicht, bevor du sie schälst, können Bakterien und Schmutz auf das Fruchtfleisch übergehen.  
  • Verwende einen Schwamm, um Schmutz zu entfernen: Verwende einen Gemüseschrubber, um die schmutzigen Stellen der Kartoffeln zu reinigen. Wenn du diesen nicht hast, kannst du auch die raue und schrubbende Seite eines Schwammes verwenden. Konzentriere dich auf die „Augen“ der Kartoffeln, wo sich der meiste Schmutz sammelt. Wenn du Sprossen siehst, solltest du sie entfernen.
    Hinweis: Verwende keine Seife oder Reinigungsmittel, da du möglicherweise nicht alle Rückstände entfernen kannst.
  • Trockne die Kartoffeln: Sobald die Kartoffeln heller aussehen als zuvor, kannst du sie mit einem Küchenpapier trocknen. Dies hilft dabei, auch die Reste von Schmutz und Bakterien zu entfernen.

 

Fazit – Diese Sorte hat uns unter den Kartoffeln als Superfood am meisten überzeugt

Als eine der am meisten konsumierten Nutzpflanzen der Welt sind Kartoffeln nicht nur billig und einfach zu vermehren. Sie sind auch eine hervorragende Quelle für Vitamine, Antioxidantien und andere Nährstoffe. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten und tausende von Kartoffelrezepten, die du ausprobieren kannst. Darüber hinaus gibt es Kartoffeln in verschiedenen Größen, Texturen, Farben, Geschmäckern und Zubereitungsarten. Unser Favorit aus den oben vorgestellten Kartoffelsorten ist die Laura Kartoffel. Sie ist nicht nur preiswerter als die anderen Sorten, sondern auch sehr aromatisch. Zudem ist die Farbe der Schale einzigartig und ihr Geschmack sucht ihresgleichen. 

Kategorie & Tags
Mehr zum Thema
Copyright 2021 LECKER.de. All rights reserved