Kartoffelpfanne mit Kirschtomaten, grünem Spargel und Schafskäse zu Lammkoteletts

Name: Kartoffelpfanne mit Kirschtomaten, grünem Spargel und Schafskäse zu Lammkoteletts
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine, neue Kartoffeln: 800 g; grüner Spargel: 1 Bund (450 g); Salz; Kirschtomaten: 250 g; große Zwiebel: 1 (100 g); Knoblauchzehen: 1-2; entsteinte, schwarze Oliven: 30 g; Zweig Rosmarin: 1; Lammstielkoteletts: 8 (ca. 600 g); Butterschmalz: 35 g; Pfeffer; Schafskäse: 100 g

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Kartoffelpfanne mit Kirschtomaten, grünem Spargel und Schafskäse zu Lammkoteletts Rezept

Zutaten

800 g kleine, neue Kartoffeln
1 Bund (450 g) grüner Spargel
Salz
250 g Kirschtomaten
1 (100 g) große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
30 g entsteinte, schwarze Oliven
1 Zweig Rosmarin
8 (ca. 600 g) Lammstielkoteletts
35 g Butterschmalz
Pfeffer
100 g Schafskäse

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln in kaltem Wasser gründlich schrubben. In kochendem Wasser 10-15 Minuten vorgaren. Inzwischen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in wenig kochendem Salzwasser 3-4 Minuten vorkochen.
2.: Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken. Oliven in Streifen schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und grob in Stücke zupfen.
3.: Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Lammkoteletts waschen und trocken tupfen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts unter Wenden 6-8 Minuten braten. Zum Schluss Knoblauch zufügen, kurz mitbraten und die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Restliches Butterschmalz in die heiße Pfanne geben und die Kartoffeln unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Dann Zwiebeln und Rosmarin zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
5.: Tomaten, Spargel und Oliven untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse darüber bröseln und zugedeckt 3-5 Minuten schmoren. Mit den Lammkoteletts servieren.