Kartoffelpfanne mit Kirschtomaten, grünem Spargel und Schafskäse zu Lammkoteletts
Zutaten
- 800 g kleine, neue Kartoffeln
- 1 Bund (450 g) grüner Spargel
- Salz
- 250 g Kirschtomaten
- 1 (100 g) große Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 30 g entsteinte, schwarze Oliven
- 1 Zweig Rosmarin
- 8 (ca. 600 g) Lammstielkoteletts
- 35 g Butterschmalz
- Pfeffer
- 100 g Schafskäse
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln in kaltem Wasser gründlich schrubben. In kochendem Wasser 10-15 Minuten vorgaren. Inzwischen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in wenig kochendem Salzwasser 3-4 Minuten vorkochen.
- 2.
- Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken. Oliven in Streifen schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und grob in Stücke zupfen.
- 3.
- Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Lammkoteletts waschen und trocken tupfen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts unter Wenden 6-8 Minuten braten. Zum Schluss Knoblauch zufügen, kurz mitbraten und die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Restliches Butterschmalz in die heiße Pfanne geben und die Kartoffeln unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Dann Zwiebeln und Rosmarin zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
- 5.
- Tomaten, Spargel und Oliven untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse darüber bröseln und zugedeckt 3-5 Minuten schmoren. Mit den Lammkoteletts servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 710 kcal
- 2980 kJ
- 28g Eiweiß
- 53g Fett
- 29g Kohlenhydrate
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Foto: Ahnefeld, Andreas
