Kartoffelsalat mit Hähnchenbrust

Name: Kartoffelsalat mit Hähnchenbrust
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g kleine Kartoffeln; Salz; 150 g Hähnchenfilet; 5 EL Öl; 100 g Kirschtomaten; 200 g Zucchini; 100 g Champignons; 1 Packung (400 g) Mozzarella-Käse; 100 g Friséeblätter; 1 Bund Lauchzwiebeln; 6 EL Obstessig; Salz; Pfeffer; Zucker

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Zutaten

750 g kleine Kartoffeln
Salz
150 g Hähnchenfilet
5 EL Öl
100 g Kirschtomaten
200 g Zucchini
100 g Champignons
1 Packung (400 g) Mozzarella-Käse
100 g Friséeblätter
1 Bund Lauchzwiebeln
6 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und pellen. In der Zwischenzeit Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. In 1 Esslöffel heißem Öl unter Wenden 10 Minuten braten.
2.: Beiseite nehmen, Bratensatz aufbewahren. Tomaten, Zucchini und Champignons putzen und waschen. Tomaten halbieren, Zucchini und Champignons in hauchdünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
3.: Frisée waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Filet in Scheiben schneiden. Für die Marinade Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Vorhandenen Bratensatz kurz erhitzen. Lauchzwiebeln hineingeben.
4.: Mit Essig und 4 Esslöffel Wasser auffüllen, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Öl darunter schlagen. Marinade mit vorbereiteten Salatzutaten vermengen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5.: Anschließend nochmals abschmecken und servieren.