Kichererbsen-Bohnen-Salat

Name: Kichererbsen-Bohnen-Salat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Ingredients: (à 425 ml) Kichererbsen: 4 Dose(n); Kidney-Bohnen: 2 Dose(n) (à 425 ml); Tomaten: 500 g; große Salatgurke: 1 (ca. 650 g); Cabanossi-Wurst: 500 g; Feta-Käse: 400 g; Petersilie: 2 Bund; Gemüsezwiebel: 1; ausgepresster Saft von 3–4 Zitronen; Salz; Pfeffer; Zucker; Öl: 150 ml

Zutaten

4 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
2 Dose(n) (à 425 ml) Kidney-Bohnen
500 g Tomaten
1 (ca. 650 g) große Salatgurke
500 g Cabanossi-Wurst
400 g Feta-Käse
2 Bund Petersilie
1 Gemüsezwiebel
ausgepresster Saft von 3–4 Zitronen
Salz
Pfeffer
Zucker
150 ml Öl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Kichererbsen und Bohnen in ein großen Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Gurke waschen, putzen und klein würfeln. Kabanossi und Feta ebenfalls klein würfeln.
2.: Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3.: Alle vorbereiteten Zutaten mit Bohnen und Erbsen vermengen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen, Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Salat vermengen. Kurz vor dem Servieren abschmecken und mit Petersilie garnieren.
4.: Dazu schmeckt Fladenbrot.

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :

650 kcal
2730 kJ
29g Eiweiß
44g Fett
29g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian