Klassische Frikadellen mit Möhren-Porree-Gemüse

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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Brötchen vom Vortag  
  • 1   Zwiebel  
  • 500 g   gemischtes Hackfleisch  
  • 1   Ei  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  •     Edelsüß-Paprika  
  • 3 EL   Öl  
  • 500 g   Möhren  
  • 500 g   Porree (Lauch) 
  • 20 g   Butter oder Margarine  
  • 3/8 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 100 g   Schlagsahne  
  • 3 EL   heller Soßenbinder  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  •     Petersilie und Zitrone zum Garnieren 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Brötchen im kalten Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus dem Teig 8 Frikadellen formen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Möhren putzen, schälen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.
Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Brühe dazugeben, aufkochen und 10 Minuten garen. Sahne zugießen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Petersilie waschen, fein hacken und zum Gemüse geben. Frikadellen und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Zitrone garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 640 kcal
  • 2680 kJ
  • 32 g Eiweiß
  • 47 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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