Knackiger Salat mit Speck & Parmesan
Zutaten
Personen
- 1 Kopf Eichblatt- oder Römersalat (oder je 1/2 Kopf)
- 2 EL Haselnuß- oder Mandelblättchen
- 2-3 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 36 g)
- 1 Zwiebel
- 3-4 EL Essig (z. B. Balsamico)
- weißer Pfeffer
- etwas Zucker
- Salz
- 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Zubereitung
1
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. In Stücke zupfen bzw. in Streifen schneiden. Nüsse ohne Fett rösten. Herausnehmen. Speck fein schneiden und knusprig auslassen. Herausnehmen
2
Zwiebel schälen, fein würfeln und im Bratfett andünsten. 3-4 EL Wasser und Essig angießen, aufkochen. Mit Pfeffer, Zucker und wenig Salz würzen. Öl darunterschlagen. Marinade abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist
3
Parmesan hobeln oder grob raspeln. Salat und Marina- de mischen. Mit Speck, Nüssen und Parmesan bestreuen. Evtl. Baguette dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 159 kcal
- 2 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
