Königsberger Beefhackklopse in leichter Béchamelsoße

Aus kochen & genießen 11/2013

Lecker

20.11.2013, 00:00 Uhr

Königsberger Beefhackklopse in leichter Béchamelsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

500 g Beefhack

1 EL (20 g) Paniermehl

2 EL Magerquark

Salz

Pfeffer

1 Lorbeerblatt

125 g Langkornreis

½ Bund Schnittlauch

1 Glas (60 g) Kapern

1 EL Butter

2 EL Mehl

200 ml fettarme Milch

einige Spritzer Zitronensaft

Zucker

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Zubereitung

Für die Klopse Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln. Hack, Paniermehl, Zwiebelwürfel und Magerquark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 8 Klopse formen.

Ca. 2 l leicht gesalzenes Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Übrige Zwiebel halbieren. Lorbeer und Zwiebelhälften ins Salzwasser geben. Klopse darin bei schwacher Hitze 15–20 Minuten gar ziehen lassen.

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Klopse mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Fleischbrühe durch ein feines Sieb gießen.

Ca. 1⁄2 l Brühe abmessen.

Für die Soße Kapern abtropfen lassen, Sud auffangen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen. 1⁄2 l Brühe und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln.

Kapern und 2 TL Kapernsud zufügen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Klopse in die Soße geben, ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Reis abgießen. Mit Klopsen anrichten.

Schnittlauch darüberstreuen. Dazu schmeckt Rote Bete.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
34 g Eiweiß
9 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.