Königsberger Beefhackklopse in leichter Béchamelsoße

Name: Königsberger Beefhackklopse in leichter Béchamelsoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 500 g Beefhack; 1 EL (20 g) Paniermehl; 2 EL (80 g) Magerquark; Salz, Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 125 g Langkornreis; 1⁄2 Bund Schnittlauch; 1 Glas (60 g) Kapern; 1 EL Butter; 2 EL Mehl; 200 ml fettarme Milch; einige Spritzer Zitronensaft; Zucker

Aus kochen & genießen 11/2013

(0) 0 Sterne von 5

Königsberger Beefhackklopse in leichter Béchamelsoße Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
500 g Beefhack
1 EL (20 g) Paniermehl
2 EL (80 g) Magerquark
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
125 g Langkornreis
1⁄2 Bund Schnittlauch
1 Glas (60 g) Kapern
1 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml fettarme Milch
einige Spritzer Zitronensaft
Zucker

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für die Klopse Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln. Hack, Paniermehl, Zwiebelwürfel und Magerquark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 8 Klopse formen.
2.: Ca. 2 l leicht gesalzenes Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Übrige Zwiebel halbieren. Lorbeer und Zwiebelhälften ins Salzwasser geben. Klopse darin bei schwacher Hitze 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
3.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Klopse mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Fleischbrühe durch ein feines Sieb gießen.
4.: Ca. 1⁄2 l Brühe abmessen.
5.: Für die Soße Kapern abtropfen lassen, Sud auffangen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen. 1⁄2 l Brühe und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln.
6.: Kapern und 2 TL Kapernsud zufügen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Klopse in die Soße geben, ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Reis abgießen. Mit Klopsen anrichten.
7.: Schnittlauch darüberstreuen. Dazu schmeckt Rote Bete.