Königsberger Klöpse

Name: Königsberger Klöpse
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Brötchen (vom Vortag): 1; Zwiebel: 1; gemischtes Hackfleisch: 500 g; Ei: 1; Salz; weißer Pfeffer; mittelscharfer Senf: 1 TL; Butter oder Margarine: 30 g; Mehl: 30 g; Kapern: 30 g; Schlagsahne: 75 g; Eigelb: 1; einige Spritzer Zitronensaft

Aus LECKER 11/2009

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Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
1 TL mittelscharfer Senf
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
30 g Kapern
75 g Schlagsahne
1 Eigelb
einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Mit angefeuchteten Händen 12 Klöße formen.
2.: Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Klöße hinein geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen. Klöße herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 Liter abmessen. Fett in einem Topf schmelzen.
3.: Mehl darin anschwitzen. Brühe unter ständigem Rühren zugießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kapern abtropfen lassen. Sahne und Eigelb verrühren und in die Soße rühren, nicht mehr kochen lassen! Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.: Klöße und Kapern in die Soße geben. Klöße auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Rote Bete.