Kohlrabi-Möhren-Gratin in Bechamelsoße

Lecker

18.07.2015, 04:00 Uhr

Kohlrabi-Möhren-Gratin in Bechamelsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (19)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

250 ml Milch

250 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

50 g Kürbiskerne

2 Kohlrabiknollen (à ca. 250 g)

2 Möhren (à ca. 100 g)

200 g Schinken

½ Bund Kerbel

1 EL Zitronensaft

8 EL Olivenöl

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Zubereitung

Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren nach und nach zugießen. Aufkochen, 6–8 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kohlrabigrün abschneiden, waschen und abtropfen lassen. Kohlrabi schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Ca. 2/3 der Soße in einer Auflaufform (ca. 17 x 25 cm) verteilen. Kohlrabi, Möhren und Schinken abwechselnd eng aneinander hochkant hineinstellen.

Kerbel waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Kerbel, Kürbiskerne, Kohlrabigrün, Zitronensaft, 1 TL Salz und Olivenöl fein pürieren.

Etwas Pesto und übrige Soße über das Gemüse träufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen. Herausnehmen, anrichten, übriges Pesto dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
17 g Eiweiß
51 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.