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Geht auch ganz einfach:

Kürbiskuchen mit Walnüssen

3.83186
(113) 3.8 Sterne von 5
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Zutaten

Für  Stücke
  •     etwas + 200 ml Öl 
  • 750 g   Hokkaido-Kürbis  
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 400 g   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  •     Salz  
  • 2 gestrichene(r) TL   Zimt  
  • 150 g   Walnusskerne  
  • 500 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  •     Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Eine Springform (26 cm Ø; ca. 8 cm hoch) mit etwas Öl ausstreichen. Hokkaido-Kürbis waschen und vierteln. Das faserige Innere samt Kernen mit einem Löffel herausschaben oder mit einem Messer wegschneiden. Kürbisfleisch samt Schale grob raspeln
2.
Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker, 1/2 TL Salz, Zimt und 200 ml Öl mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Kürbisfleisch zufügen und unterrühren. Ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit der Kürbis etwas Wasser zieht
3.
Inzwischen Walnüsse in einem Kompakt-Zerkleinerer sehr fein mahlen. Die Nüsse
4.
mit Mehl und Backpulver gut mischen. Zur Kürbis-Eigelb-Masse geben und gleichmäßig unterrühren
5.
Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Ofen
6.
(E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen (evtl. nach ca. 40 Minuten abde-cken). In der Form ca. 10 Minuten abkühlen. Aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen
7.
Kuchen auf eine Platte setzen, mit Puderzucker bestäuben. Dabei etwas anheben, um den Rand auch zu bestäuben. Dazu: Sahne und gehackte Walnüsse
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 6 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate

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