Kürbiskuchen mit Walnüssen

Name: Kürbiskuchen mit Walnüssen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: etwas + 200 ml Öl; 750 g Hokkaido-Kürbis; 3 Eier (Gr. M); 400 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; Salz; 2 gestrichene(r) TL Zimt; 150 g Walnusskerne; 500 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

20.02.2009, 10:05 Uhr

Kürbiskuchen mit Walnüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (116)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas + 200 ml Öl

750 g Hokkaido-Kürbis

3 Eier (Gr. M)

400 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

Salz

2 gestrichene(r) TL Zimt

150 g Walnusskerne

500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Eine Springform (26 cm Ø; ca. 8 cm hoch) mit etwas Öl ausstreichen. Hokkaido-Kürbis waschen und vierteln. Das faserige Innere samt Kernen mit einem Löffel herausschaben oder mit einem Messer wegschneiden. Kürbisfleisch samt Schale grob raspeln

Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker, 1/2 TL Salz, Zimt und 200 ml Öl mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Kürbisfleisch zufügen und unterrühren. Ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit der Kürbis etwas Wasser zieht

Inzwischen Walnüsse in einem Kompakt-Zerkleinerer sehr fein mahlen. Die Nüsse

mit Mehl und Backpulver gut mischen. Zur Kürbis-Eigelb-Masse geben und gleichmäßig unterrühren

Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Ofen

(E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen (evtl. nach ca. 40 Minuten abde-cken). In der Form ca. 10 Minuten abkühlen. Aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen

Kuchen auf eine Platte setzen, mit Puderzucker bestäuben. Dabei etwas anheben, um den Rand auch zu bestäuben. Dazu: Sahne und gehackte Walnüsse

Nährwerte

Pro Stück

419 kcal
7 g Eiweiß
21 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

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