Kürbissuppe mit Jakobsmuscheln
Zutaten
750 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Orange
1 Ingwer
2 EL Öl
1/2– 1 TL Currypulver
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
4 Stiele Petersilie
6 Jacobsmuscheln ohne Schale
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
200 g Schlagsahne
Zimtstangensplitter zum Garnieren
Zubereitung
Kürbis waschen, putzen und halbieren. Kerne entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Orange halbieren, Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig andünsten. Ingwer und Curry zugeben und kurz andünsten. Kürbis zugeben und mit Brühe, Orangensaft und Milch ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen klein hacken. Jacobsmuscheln waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen
Suppe pürieren. Sahne und gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Jacobsmuscheln darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Suppe und Muscheln in Schalen anrichten und mit übriger Petersilie und Zimtstangensplittern garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 280 kcal
- 9 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
