Kürbissuppe mit Jakobsmuscheln
Zutaten
- 750 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Orange
- 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
- 2 EL Öl
- 1/2– 1 TL Currypulver
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 4 Stiel(e) Petersilie
- 6 Jacobsmuscheln ohne Schale
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 200 g Schlagsahne
- Zimtstangensplitter zum Garnieren
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kürbis waschen, putzen und halbieren. Kerne entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Orange halbieren, Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben
- 2.
- 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig andünsten. Ingwer und Curry zugeben und kurz andünsten. Kürbis zugeben und mit Brühe, Orangensaft und Milch ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen
- 3.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen klein hacken. Jacobsmuscheln waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen
- 4.
- Suppe pürieren. Sahne und gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Jacobsmuscheln darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Suppe und Muscheln in Schalen anrichten und mit übriger Petersilie und Zimtstangensplittern garnieren
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 280 kcal
- 1170 kJ
- 9 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
