Kokos-Tapioka-Pudding
Erfrischend fruchtig, dann cremig und kokosnussig und unten schließlich süßsäuerlich - yummy!
Zutaten
4 Blatt weiße Gelatine
6 Passionsfrüchte
2 EL Zucker
250 ml Milch
250 ml Kokosmilch
3 EL brauner Zucker
50 g Tapiokaperlen
2 Kiwis
2 Stiele Pfefferminze
Zubereitung
Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauskratzen. Mit Zucker in einem Topf kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Masse ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in der Passionsfruchtmasse auflösen. In 4 Gläser (à ca. 200 ml) füllen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Milch, Kokosmilch und braunen Zucker in einem Topf erhitzen. Tapiokaperlen zufügen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und mindesten ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. Hälfte Kiwis und gesamte Tapioka-Creme gleichmäßig auf dem Passionsfruchtgelee verteilen. Weitere ca. 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Minze waschen. Creme mit übrigen Kiwis und Minzblättchen verzieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 212 kcal
- 5 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
