Kokos-Tapioka-Pudding

Name: Kokos-Tapioka-Pudding Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Blatt weiße Gelatine; 6 Passionsfrüchte; 2 EL Zucker; 250 ml Milch; 250 ml Kokosmilch; 3 EL brauner Zucker; 50 g Tapiokaperlen; 2 Kiwis; 2 Stiele Pfefferminze

Lecker

Zwei Gläser mit Kokos-Tapioka-Pudding, geschichtet mit Passionsfrucht und Gurkenstückchen, garniert mit Minze, daneben eine aufgeschnittene Passionsfrucht auf einem hellen Holztisch. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Wartezeit:
150 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

4 Blatt weiße Gelatine
6 Passionsfrüchte
2 EL Zucker
250 ml Milch
250 ml Kokosmilch
3 EL brauner Zucker
50 g Tapiokaperlen
2 Kiwis
2 Stiele Pfefferminze

Zubereitung

Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauskratzen. Mit Zucker in einem Topf kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Masse ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in der Passionsfruchtmasse auflösen. In 4 Gläser (à ca. 200 ml) füllen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Milch, Kokosmilch und braunen Zucker in einem Topf erhitzen. Tapiokaperlen zufügen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und mindesten ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. Hälfte Kiwis und gesamte Tapioka-Creme gleichmäßig auf dem Passionsfruchtgelee verteilen. Weitere ca. 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Minze waschen. Creme mit übrigen Kiwis und Minzblättchen verzieren.

Nährwerte

Pro Portion

324 kcal
6 g Eiweiß
16 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 09/2026

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