Erdbeer-Pistazien-Parfait
Zutaten
6 Eigelbe (Gr. M)
120 g Zucker
500 g Schlagsahne
50 g Pistaziencreme
200 ml Milch (3,5 % Fett)
250 g Erdbeeren
evtl. Erdbeeren zum Verzieren
evtl. Frischhaltefolie
Zubereitung
Zuerst die Pistaziencreme: 3 Eigelb und 60 g Zucker schaumig rühren. 300 g Sahne und Pistaziencreme unterrühren. Über einem warmen Wasserbad unter Rühren cremig binden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Aus Beeren wird Püree: Masse in eine Pastetenform oder eine mit Folie ausgelegte Kastenform (11 x 25 cm) füllen, ca. 2 Stunden einfrieren. Erdbeeren waschen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Creme, die zweite: 3 Eigelb und 60 g Zucker schaumig rühren. 200 g Sahne und Milch erhitzen, im dünnen Strahl unterrühren. Masse über dem warmen Wasserbad unter Rühren cremig binden.
Der Frucht-Faktor: Die Sahne-Milch-Creme aus dem Wasserbad heben und auskühlen lassen, dabei öfter umrühren. Das Erdbeerpüree jeweils in zwei Portionen zufügen und mit einem Teigschaber unterrühren.
Süße Schichtarbeit: Erdbeercreme auf die angefrorene Pistazienschicht geben, glatt streichen. Ca. 4 Stunden einfrieren. Zum Servieren das Eis vorsichtig aus der Form lösen bzw. heben. Nach Belieben mit Erdbeeren verzieren. Tipp: Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem TK-Fach nehmen!
Nährwerte
Pro Portion
- 477 kcal
- 8 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
