Erdbeer-Pistazien-Parfait
Zutaten
- 6 Eigelb (Gr. M)
- 120 g Zucker
- 500 g Schlagsahne
- 50 g Pistaziencreme
- 200 ml Milch (3,5 % Fett)
- 250 g Erdbeeren
- evtl. Erdbeeren zum Verzieren
Utensilien
Frischhaltefolie
Zubereitung
Zuerst die Pistaziencreme: 3 Eigelb und 60 g Zucker schaumig rühren. 300 g Sahne und Pistaziencreme unterrühren. Über einem warmen Wasserbad unter Rühren cremig binden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Aus Beeren wird Püree: Masse in eine Pastetenform oder eine mit Folie ausgelegte Kastenform (11 x 25 cm) füllen, ca. 2 Stunden einfrieren. Erdbeeren waschen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Creme, die zweite: 3 Eigelb und 60 g Zucker schaumig rühren. 200 g Sahne und Milch erhitzen, im dünnen Strahl unterrühren. Masse über dem warmen Wasserbad unter Rühren cremig binden.
Der Frucht-Faktor: Die Sahne-Milch-Creme aus dem Wasserbad heben und auskühlen lassen, dabei öfter umrühren. Das Erdbeerpüree jeweils in zwei Portionen zufügen und mit einem Teigschaber unterrühren.
Süße Schichtarbeit: Erdbeercreme auf die angefrorene Pistazienschicht geben, glatt streichen. Ca. 4 Stunden einfrieren. Zum Servieren das Eis vorsichtig aus der Form lösen bzw. heben. Nach Belieben mit Erdbeeren verzieren. Tipp: Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem TK-Fach nehmen!
Nährwerte
Pro Portion
- 472 kcal
- 7 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
