Kurkumapaste

Name: Kurkumapaste
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Glas
Ingredients: 1 Glas (à ca. 200 ml Inhalt); 1 Gemüsezwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 Stange/n Zitronengras; 30 g frische Kurkuma; 2 EL Sesamöl; 1 TL Koriandersamen; 100 ml Wasser; 1/2 TL Kreuzkümmel

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

(1) 3 Sterne von 5

Sanft in etwas geröstetem Sesamöl erhitzt, kommt in der Würzpaste das Beste von frischer Kurkuma, Knoblauch und exotischen Aromen zusammen

Zutaten

1 Glas (à ca. 200 ml Inhalt)
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 Stange/n Zitronengras
30 g frische Kurkuma
2 EL Sesamöl
1 TL Koriandersamen
100 ml Wasser
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: 1 Gemüsezwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und beides klein würfeln. 1 rote Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. 1 Stange Zitronengras waschen, die Spitze und äußeren Blätter entfernen, Rest klein schneiden. 30 g frische Kurkuma schälen und in Scheiben schneiden. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten und 1 TL Koriandersamen darin bei mittlerer Hitze dünsten und mit knapp 100 ml Wasser ablöschen. 1⁄2 TL Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer unterrühren. 8–10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. In einem schmalen Gefäß fein pürieren, dann sofort in ein heiß ausgespültes Glas (ca. 200 ml) füllen. Verschließen und auskühlen lassen.