Lachs mit Chimichurri (Paprika-Tomaten-Dip) auf Avocados
Zutaten
1 rote Paprika
1 Tomate
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
1 TL schwarze Pfefferkörner
100 ml Weißwein-Essig
1 TL Salz
2-3 TL Zucker
1 TL getrockneter Oregano
100 ml Öl
2 EL Öl
2 Avocados
Saft von 1 Limette
4 Lachsfilets (à ca. 100 g)
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Paprika und Tomate putzen und waschen, beides klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest hacken. Pfeffer im Mörser zerstoßen. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano verquirlen. 100 ml Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Marinade mit den vorbereiteten Zutaten gut vermischen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. Avocados halbieren, Steine entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocados in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Lachs waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lachsfilets darin von jeder Seite 2-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado auf 4 Teller verteilen. Lachs daraufsetzen. Chimichurri darüber verteilen. Restliches Chimichuri dazureichen. Mit beiseite gelegter Petersilie garnieren
12 Stunden Wartezeit
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 17 g Eiweiß
- 59 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
